Sopa Coada

E’ sicuramente il ‘Piatto nazionale’  della Cucina tradizionale Trevigiana. La sópa coàda (“zuppa covata”) è un pasticcio di piccione dalla consistenza piuttosto asciutta, accompagnato da brodo. La ricetta (di cui però esistono numerose varianti) prevede di alternare strati di pane raffermo intriso di brodo a strati di carne di piccione stufata e ridotta in pezzetti. L’appellativo coàda – secondo alcuni – si riferisce ai lunghi tempi di cottura (sino a quattro o cinque ore); altri credono alluda alla carne coperta dagli strati di pane. L’origine della sopa coada non è ben chiara e i primi riferimenti compaiono solo dopo l’Unità d’Italia. Anche se, l’usanza di preparare zuppe a base di carne di piccione è certamente molto antica, come testimoniato da numerosi ricettari rinascimentali.

Lo spiedo d’Alta Marca

A Pieve di Soligo, nel cuore della sinistra Piave dell’Alta Marca trevigiana, si decise nel 1956 di festeggiare l’uscita dall’incubo della fame,dopo essere stati Fronte nella Prima Guerra  e le vicissitudini della Seconda, allestendo nella piazza centrale del paese, davanti al municipio, un vero e proprio Spiedo gigante, sotto la regia del maestro spiedologo Poldo… L’ Accademia dello spiedo d’alta marca

tutela questa radicata memoria.